Кухня Азербайджана — одна из самых древних, богатых и вкусных в мире. По сегодняшний день в ней преобладают традиционные рецепты и методы приготовления, им следуют даже в современных ресторанах. Во время посещения разных регионов Азербайджана у вас будет возможность попробовать аутентичные блюда, приготовленные местными жителями. Любите готовить? Готовьте блокнот для новых рецептов!
1-й день: Прибытие в Баку, встреча в аэропорту. Трансфер в отель, заселение (14:00). Свободное время.
2-й день: выезд в 09:00. Вместо обычного завтрака в отеле вас ждет традиционный азербайджанский завтрак в ресторане: яичница с помидорами, домашнее масло и различные виды местных сыров, мед, сметана и, конечно же, свежий хлеб, запеченный в «тандыре».
Основательно подкрепившись можно отправляться на экскурсию в Ичеришехер (Внутренний город), в просторечии «Крепость» или «Старый город», являющийся уникальным историко-архитектурным заповедником в центре Баку. Это одно из самых древних мест страны — археологические раскопки обнаружили здесь усыпальницы бронзового века. Девичья башня (XII век) и Дворец Ширваншахов (XIII-XVI века) — самые известные исторические памятники, расположенные в Старом городе. Помимо них есть множество других уникальных достопримечательностей, таких как мечети, минареты, остатки караван-сараев «Мултани» и «Бухара», старинные бани и т.д. Прогуливаясь по узким улочкам старинного города, загляните в сувенирные лавки, где можно приобрести национальную одежду, платки, шарфы и шапки, посуду и ковры ручной работы.
Обед. Основные блюда: Дюшбяря – это традиционный суп с крошечными пельменями, сваренными в бульоне с добавлением уксуса и чесночного соуса. По традиции, дюшбяря должны быть достаточно маленькими, чтобы в одной столовой ложке поместилось десять штук! На приготовление может уйти много времени, но этот суп отлично согревает зимой. Люля-кебаб готовят из молотой говядины или баранины, нанизанной на шампур и обжаренной на мангале. Обычно подается с луком и сумахом.
Загляните на Площадь Фонтанов, самое популярное и оживленное место с уютными ресторанчиками, которая плавно перетекает в старинную «Торговую улицу», ныне улицу Низами, со множеством магазинов и бутиков. Посетите ТЦ «Park Boulevard» («Парк Бульвар») — первый торговый центр в Баку.
Ужин. Основное блюдо: Плов с мясом и каштанами -визитная карточка азербайджанской кухни, которая сделает особенным любое застолье. Его отличие от среднеазиатского плова состоит в том, что мясо с сухофруктами, каштанами и ароматными специями готовится отдельно, а затем выкладывается поверх ароматного риса, приготовленного с шафраном и куркумой.
3-й день: Завтрак в отеле. Выезд в 9:00 на однодневную экскурсию в Губинский район (2 часа езды от Баку). Благодаря тенистым лесам и великолепным горам, Губа — одно из популярных туристических направлений. Знаменитый своими коврами и яблоками, город Губа находится на вершине скалы над рекой Гудиялчай.
Нашей первой остановкой по пути в Губу будет подножие горы Бешбармаг (Пять пальцев), известной своими мифическими историями, куда местные люди приходят помолиться и попросить о силе и удаче.
В городе Губа и вокруг него до сих пор сохранилось несколько значимых исторических мест. Джума мечеть (Пятничная мечеть) — одна из самых старых в Губе, выстроена из красного кирпича в 1802 году. Ее конструкция характерна исключительно для мечетей Губинского региона: она имеет цилиндрическую конструкцию и форму правильного восьмиугольника. На самом деле внутри мечеть больше, чем кажется снаружи. Другая мечеть, которую стоит посмотреть — это мечеть Сакины-ханум, выстроенная в 1850 году женой Аббасгулу Ага Бакиханова, в честь ее мужа, известного историка и писателя, одного из основоположников азербайджанской литературы. В поселении Агбиль недалеко от Губы вы сможете увидеть 3 средневековых мавзолея, относящихся к 16 веку. Два из них имеют традиционную прямоугольную форму, в отличие от третьего, чья форма восьмиугольная.
После экскурсии вы остановитесь на обед в одном из ресторанов в чудесном тенистом лесу Гячреш. Основное блюдо: Цкан — одно из фирменных блюд лезгин, этнической группы, проживающей в северной части Азербайджана. Обычно это пирог с мясом (баранина, говядина), картофелем и местными приправами. Однако цкан можно готовить с различными начинками, например, творогом и зеленью (шпинат, конский щавель) или сыром и картофелем. Также Губа славится несколькими видами местных сладостей, такими как «букме» и «шекербура», которые можно попробовать во время чаепития.
После обеда мы отправимся в село Хыналыг, расположенное посреди гор Большого Кавказа — самое высокое, самое отдаленное и изолированное село в Азербайджане с завораживающе красивой природой. У жителей этого села свой язык и традиции. В Хыналыге производятся уникальные местные изделия и продукты: его шерстяные шали известны во всем Губинском районе, а местный мед отличается незабываемым вкусом и запахом. Возвращение в Баку. Свободное время.
Ужин. Основное блюдо: Садж ичи — это смесь мяса и овощей, приготовленная на специальной сковороде «садж», по форме напоминающей азиатский вок. Обычно его готовят из баранины, но ее можно заменить говядиной или курицей. К мясу можно добавить любые овощи: картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, а также грибы. Все это приправлено специями и зеленью.
4-й день: Завтрак в отеле. Выезд в 8:00 на однодневную экскурсию в Габалу (4 часа езды от Баку). Габала — один из красивейших регионов Азербайджана с богатой и древней историей. На протяжении 600 лет город под названием Кабала был столицей Кавказской Албании, древнего государства, существовавшего на территории современного Азербайджана. Руины древнего города и главные ворота Кавказской Албании сохранились до наших дней.
По пути в Габалу вы проедете через Русский лес, долины рек, знаменитый Каштановый лес и многочисленные живописные деревни. Мы сделаем остановку на так называемом «ведерном базаре», аутентичном рынке, где фрукты и овощи, не измеряются весами, а продаются ведрами.
Габалинский район богат природными красотами. Озеро Нохур находится в сказочном месте с захватывающим видом на Кавказские горы. Здесь вы можете покататься на лодке или порыбачить. Водопад Едди Гёзяль (Семь красавиц) расположен недалеко от деревни Вандам в горной местности с густыми лесами. Название водопада происходит от семи каскадов, падающих с самой высокой вершины горы. На самый верх ведет деревянная лестница. Весной и летом горные дороги усеяны маленькими кафе (называемыми “чайхана”), где гости могут насладиться чаем с различными видами местного варенья (например, вареньем из грецких орехов или белой черешни).
Обед. Основное блюдо: Местная разновидность кебаба под названием «Дашарасы» («Между камнями»), имеющая более чем 200-летнюю историю, была изобретена пастухами. Для его приготовления используются особые камни, которые были расколоты молнией в горах Кавказа на плоские куски. Такой камень кладется на плиту и постепенно нагревается. Кебаб Дашарасы обычно готовят из свежей баранины. Все витамины и минералы остаются в шашлыке, что делает его полезным блюдом, важной частью рациона азербайджанских долгожителей.
После обеда мы посетим зимне-летний туристический комплекс «Туфандаг», где зимой можно покататься на лыжах, а летом подняться в горы по канатной дороге. Здесь вы сможете провести время за различными развлечениями и насладиться захватывающими дух панорамными видами. А в Габалинском Стрелковом Клубе в селе Бум вы сможете потренироваться в стрельбе или просто полюбоваться природой. Возвращение в Баку.
Ужин. Основное блюдо: Джыз-Быз — это специфическое, но очень вкусное и полезное блюдо, приготовленное из жареных овечьих легких, печени, сердца и почек с добавлением картофеля, лука, а иногда и помидоров, приправленное черным перцем.
Ночевка в отеле в Габале.
5-й день: Завтрак в отеле. Выписка из отеля в 09:00 и выезд на экскурсию по городу Шеки (1 час езды от Габалы) перед возвращением в Баку.
Шеки — один из самых древних и величественных городов Закавказья, богатый множеством исторических и архитектурных памятников, который считается ремесленной столицей страны и значимым пунктом на Великом Шелковом пути. Местные мастера сумели сохранить свои секреты до сегодняшнего дня, передавая их из поколения в поколение. Мы посетим несколько мастерских, чтобы увидеть, как делают «шебеке» (фрески ручной работы), «пахлаву» (популярная в Азербайджане сладость) и «текелдуз» (разновидность ткачества).
Летний дворец Шекинских ханов, весь покрытый удивительными миниатюрными фресками от пола до потолка, является обязательной остановкой в нашей экскурсии. Тысячи маленьких кусочков стекла были использованы для изготовления его оконной мозаики — «шебеке». Мы также зайдем в Каравансарай, исторический комплекс из двух сохранившихся до наших дней великолепных построек, традиционно называемых «Юхары» («Верхний») и «Ашагы» («Нижний»).
Обед. Основное блюдо: Пити — это ароматное жаркое из ягненка. Горох, каштаны, шафран, местные специи и овечий жир придают блюду особый аромат, но ключевым элементом являются глиняные горшочки, в которых готовят и подают пити. Традиционный способ употребления пити делится на две части: сначала небольшие кусочки хлеба с луком и сумахом кладут в тарелку и поливают бульоном из горшочка, а оставшиеся ингредиенты разминаются в пюре прямо в горшочке и служат основным блюдом.
Возвращение в Баку.
Ужин. Основное блюдо: Сабзи плов (травяной / зеленый плов) — это особый вид плова, приготовленный из смеси свежих пряных трав, таких как чесночный лук, кинза, укроп, шпинат, щавель и полынь. Обычно его готовят из баранины, но есть и вегетарианские версии блюда.
6-й день: Завтрак в отеле. Выезд в 10:00. Государственный историко-этнографический заповедник и музей под открытым небом «Гала» предоставляет возможность увидеть самобытный образ жизни азербайджанского народа в 10-19 веках. Сегодня это уникальное место, где можно не только совершить экскурсию в прошлое, но и попробовать испечь хлеб в «тандыре», соткать ковер, поработать с глиной в гончарной мастерской или покормить верблюдов и лошадей.
Музей предлагает своим гостям широкий выбор мастер-классов по разным видам художественной вышивки, вязанию и искусству шитья «гурама» (шитье из лоскутов).
Обед. Основные блюда: Кюфта Бозбаш — это суп из фрикаделек размером с яблоко, приготовленный на мясном бульоне с горохом и картофелем и ароматными травами. Часто внутрь фрикаделек кладутся сухофрукты, такие как алыча, кислая слива и тд. Чыхыртма — это курица, тушенная с помидорами, луком и зеленью, потом заливается взбитой яичной смесью.
Храм огня «Атешгях» в селе Сураханы веками привлекал толпы любителей острых ощущений. Построенный в 17-18 веках вокруг природного источника пламени, которому поклонялись зороастрийцы, он был важным местом паломничества индуистов-огнепоклонников, вплоть до 1880-х годов. Сегодня он является популярным среди туристов музеем.
Далее мы проедем через поселок Балаханы, одно из первых мест обнаружения сотен нефтяных месторождений, приведшего к появлению азербайджанских нефтяных магнатов в 19 в. Фактически, история азербайджанской нефти началась в момент запуска первого нефтепровода Балаханы-Баку. Сегодня Балаханы полностью реновирован и готов рассказать историю нефтяного бума в Азербайджане. Поселок-музей отреставрирован в стиле провинциальной деревушки с красивыми яркими фасадами почти сказочных домиков, украшенными росписью и живим цветочным декором. Своеобразные сувенирные лавки и небольшие кафе придают этому месту особый шарм.
Янардаг (буквально «Горящая гора») — это холм, расположенный на вершине газового кармана, обеспечиваюшего непрерывное извержение пламени. Скорее всего, огонь в Янардаге горит уже более 20 тысяч лет. Это природное пламя было описано еще Марко Поло в 13 веке и до сих пор завораживает тех, кто посещает это место.
Ужин. Основное блюдо: Рыба (или курица) Лявянги является очень популярным блюдом в южном регионе Азербайджана, Лянкярани. Лявянги готовят из целой рыбы (или курицы), фаршированной ореховой пастой, с изюмом, алычей, луком и зеленью.
7-й день: Завтрак в отеле. Выезд и трансфер в аэропорт.
Размещение в отеле 3 * на базе завтраков: в Баку — 5 ночей, в Габале — 1 ночь
Все трансферы по программе, включая аэропорт-отель-аэропорт, на продезинфицированных транспортных средствах, снабженных антисептиками
Профессиональный гид (английский, русский, арабский)
1 бутылка воды на человека в день экскурсии
1 традиционный азербайджанский завтрак, 5 обедов и 5 ужинов в экскурсионные дни
Авиабилет и виза (если требуется)
Дополнительные расходы в отеле, чаевые
Обеды и ужины, не включенные в программу
Билеты в музеи: Летний дворец Шекинских ханов — 3$ (обязательно), Гала –7$ (обязательно), Атешгях и Янардаг (комбо-билет) – 6,50$ (обязательно)
Канатная дорога в Туфандаге: 13$ (оплачивается на месте, в национальной валюте)
Стрельба в Габалинском Стрелковом Клубе (по желанию)
Организатор оставляет за собой право поменять отель на другой той же категории.
Организатор оставляет за собой право изменять порядок экскурсий в случае необходимости.
Заселение в отели: 14:00 (в некоторых случаях — 15:00).
За ранний заезд до 06:00 утра взимается 100% от стоимости номера, за ранний заезд с 06:00 до 14:00 взимается 50% от стоимости номера (пожалуйста, заранее уточняйте у наших менеджеров по бронированию).
Вы можете продлить свое пребывание, добавить больше экскурсий и/или изменить категорию отеля за дополнительную плату (для этого, пожалуйста, свяжитесь с нашими менеджерами перед бронированием).
Настоятельно рекомендуем надевать удобную обувь во время экскурсий.
Copyright © 2024. GREENWICH. Все права защищены.
